Choux cu frisca si dulceata, desert perfect de pus pe masa pentru masa de Paste. Pentru aluat aveti nevoie de cateva ingrediente simple, de baza. Probabil le aveti deja in casa. Ouale folosite de mine sunt din sortimentul free range de la Familia Toneli, oua care imi asigura mereu reusita retetelor. Provin de la gaini crescute la sol cu acces in aer liber si hranite pe baza de cereale conform standardelor U.E.
Ingrediente Cgoux cu frisca si dulceata
pentru aluatul de choux:
*pentru aprox 25-30 bucati, in functie de dimensiune
- 125g faina
- 100g unt 82% grasime
- 250ml apa
- Un varf de cutit sare
- 3 oua mari (fiecare a cate aprox 60gr) La Curte de la Familia Toneli
Mod de preparare
Se pun intr-o cratita apa, untul si sarea. Se pun pe foc mic pana untul este topit si lichidul incepe sa fiarba. Se adauga faina, toata in acelasi timp. Se amesteca energic. La inceput se vor forma cocoloase, dar pe masura ce se amesteca aluatul capata o textura fina. Se continua gatirea pe foc mic pentru 3 minute, amestecandu-se constant, astfel se usuca aluatul. Se lasa compozitia deoparte sa se racoreasca pentru 15-20 de minute.
Se adauga pe rand ouale in aluatul oparit, amestecand bine dupa fiecare.
Aluatul de choux este gata si se pune intr-un pos.
Intr-o tava cu hartie de copt se modeleaza formele de choux, fiecare avand dimensiunea unei nuci (ca reper). Se lasa o distanta de cativa cm intre fiecare, pentru a permite cresterea uniforma.
Tava se da la cuptorul incins la 210°C (foc mare) pentru 15 minute, apoi se reduce temperatura la 180°C si se continua coacerea pentru inca 15 minute.
Dupa coacere se lasa cateva minute in tava sa se raceasca, apoi se pot umple.
Compozitia pe care am ales-o a fost de frisca si dulceata. Am mixat 1kg smantana pentru frisca impreuna cu 200g de zahar pudra si vanilie dupa gust. Am decupat un mic capac pentru fiecare chou in care am adaugat in trei straturi frisca, dulceata si din nou, frisca. Am adaugat capacul si am pudrat totul cu zahar pudra.
*Ca umpluturi puteti sa optati si pentru creme de vanilie sau ciocolata.
**Cojile pentru choux pot fi pregatite cu 3-4 zile inainte de a le umple. Se
depoziteaza in pungi de plastic bine inchise sau in caserole.
Sper sa va placa reteta, la noi a fost un succes total!
Pentru mai multe retete in care am folosit oua din sortimentul La Curte de la Familia Toneli – Click aici.
