Pancove ardelenesti, Gogosi

Doua lucruri imi vin in minte atunci cand ma gandesc la copilarie si la perioada in care am stat la bunicii mei din Salaj: pancovele cu miere macinata (adica cu zahar pudra) si painea prajita unsa cu ulei si frecata cu usturoi. Din amandoua categoriile as putea manca fara simt de raspundere, recunosc. Bine, pe langa cele doua as mai putea pune si topala de hribi cu usturoi sau topala cu carnati…si cate si mai cate. Dar sa ramanem la frumoasele pancove. Pancove ardelenesti sau gogosi pufoase, aerate, aromate, delicioase! Atat de bune incat la noi era vesnic bataie pe ele. La figurat, desigur. 🙂 Atat de bune incat cred ca si acum se vad urmele tropotitului nostru langa masa din bucatarie a bunicii. De ce tropaiam? Pai ca sa se raceasca mai repede pancovele!

Reteta de pancove ardelenesti o am de la mama. Bineinteles, noi nu le numim pancove ardelenesti, ci pancove, simplu.

Ingrediente Pancove ardelenesti

• 500 g faina
• 2 oua
• 150 ml lapte caldut
• 1 cubulet drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
• o lingurita coaja de lamaie
• 2 linguri de zahar
• Semintele de la o pastaie de vanilie/extract de vanilie
• 1 varf de cutit de sare
• ulei pentru prajit
• zahar pudra
• faina pentru blatul de lucru

Mod de preparare Pancove ardelenesti

Intr-un bol se pun drojdia, zaharul si 2 linguri de faina (din cele 500 g pregatite). Se toarna laptele caldut, se amesteca cu o furculita si se lasa bolul acoperit deoparte pentru 10 minute.

Faina ramasa se pune intr-un bol incapator. Se adauga ouale batute cu furculita, vanilia si coaja de lamaie.

Se adauga si laptele cu drojdia, care intre timp au facut o spuma deasupra. Se framanta aluatul pana ce acesta se desprinde usurel de pe maini. Tineti la indemana atat putina faina, cat si putin lapte. Daca aluatul ramane lipicios mai adaugati faina, iar daca vi se pare prea tare, uscat, adaugati putin lapte.

Acoperiti aluatul cu un prosop curat si lasati-l la dospit in jur de 1 ora. In acest timp va creste frumos de numa numa.

Cand aluatul este gata dospit, il rasturnam pe blatul de lucru pe care am presarat si putina faina. Impartim aluatul in doua parti. Intindem cu sucitorul fiecare bucata de aluat intr-o patura nu foarte subtire, de aproximativ 1-2 cm grosime.

Cu ajutorul unui pahar sau a unei forme rotunde decupati pancovele. Aluatul care ramane dupa prima decupare il adunati la loc sub forma de bila, il intindeti si decupati alte pancove. Continuati pana la terminarea aluatului.

Pancovele decupate se lasa 10 minute la odihnit inainte de prajire.

Intr-o cratita sau tigaie adanca turnati ulei pentru prajit intr-un strat generos, pana obtineti o baie de ulei. Prajiti pancovele pe ambele parti, pana acestea sunt aurii.

Pancovele se scot cu o paleta pe un platou si se pudreaza cu zahar pudra.

Reteta de pancove ardelenesti este gata! Cum vi se pare? Sper sa va placa sis a le incercati. Merita din plin!

Pofta buna!