Budinca de paste cu urda si fructe deshidratate

Budinca de paste cu urda si fructe deshidratate, o budinca gustoasa pe care mama ne-o pregatea des. O minunatie de desert, colorat si parfumat. Bineinteles, mama nu pregatea budinca cu merisoare sau caise deshidratate, nici nu cred ca ar fi gasit asa ceva in urma cu 20 de ani. Insa punea in budinca stafide tinute in putina esenta de rom, cat sa le parfumeze. Budinca se poate pregati la fel de bine si doar cu prune uscate, nu este obligatoriu sa avem un mix de fructe. Imi aduc aminte cu drag serile in care la noi in casa mirosea a budinca de paste cu urda sau budinca de orez cu mere sau stafide, alta deliciosenie a la mama.
Pana una alta azi va las in compania budincii de paste cu urda si sper sa va placa!

Ingrediente Budinca de paste cu urda

400 gr de paste (spaghete am avut eu)
350 gr urda
200 g fructe deshidratate (am avut prune, merisoare si caise)
150-200 ml smantana lichida penru frisca
3 oua
50 gr nuca de cocos (optional)
esenta de vanilie/extract de vanilie
100 gr zahar
1 lingura pesmet
1 lingura unt

Mod de preparare Budinca de paste cu urda

Pentru inceput fierbem pastele in apa cu sare, conform instructiunilor de pe pachet, apoi le scurgem de apa.  Intr-un bol mai mare amestecam urda cu fructele taiate marunt, zaharul si vanilia. Adaugam spaghetele peste urda si amestecam pana se omogenizeaza. Ungem un vas de cuptor cu unt si il tapetam cu pesmet.
Turnam pastele in vas. Batem ouale cu smantana si turnam compozitia peste paste.
Presaram nuca de cocos pe deasupra si punem la cuptor 35-40 de minute la foc mediu, pana cand budinca este usor rumena pe deasupra. Obligatoriu cuptorul sa fie preincalzit.
Budinca se serveste calda pudrata cu putin zahar si o portionam dupa aproximativ 10 minute dupa ce a fost scoasa din cuptor.

Pofta mare!