Cupcakes cu afine si ricotta

Povestea de azi incepe de la hartiutele pe care le-am folosit la copt. Le-am zarit in Cora si am intrat in fibrilatie direct, pentru ca asa fac eu de fiecare data cand vad hartiute colorate si impopotonate. Evident ca am cumparat, nu m-am putut abtine. De la desenul lor mi-a venit ideea de cupcakes cu afine, ele fiind colorate cu albastru-mov-verzui…iar restul a venit de la sine si au iesit cele mai pufoase cupcakes pe care le-am pregatit pana acum.

Va dedic cu mare drag aceasta reteta si impart virtual cu toata lumea cate o bucatica. Este 1 Martie, este primavara! Este soare si in sfarsit se mareste ziua 🙂

La multi ani, primavara frumoasa!

Ingrediente

-2 oua

-60 g unt topit

-200 g ricotta

-90 g rapadura (sau100-110 g zahar)

-100 ml lapte

-200 g faina

-1/2 lingurita praf de copt

-2 linguri afine congelate

Pentru ornat (optional)

-frisca lichida

-afine

Intr-un vas amestecam faina cu praful de copt si tinem deoparte. In alt vas mixam ouale cu zaharul, apoi adaugam untul topit, laptele si ricotta. Mixam totul pana cand compozitia este omogena. Peste aceasta adaugam faina si amestecam pana cand nu mai sunt cocoloase. Incorporam si afinele si aluatul este gata.

In tava de cupcakes asezam hartiutele si le umplem 3/4 cu aluat, apoi dam tava la cuptor (incins in prealabil), la foc moderat pentru 30 de minute.

Ornati cu frisca lichida batuta si afine sau pudrati pur si simplu cu zahar, apoi serviti cu mare pofta!

Pofta buna!